Amaranthus

Bruk

Bladene er fine til salatgrønt. Bruk hele lengden på blomsten eller i små seksjoner som garnityr. På toppen av en salat eller blandet i kremer for å få en ekte fargekontrast.

Smak

Bladene er veldig næringsrike, og har en lignende smak og teksturprofil som spinat. Mens blomsterdelen har en relativt mild smak.

Farge

Mørke grønne og røde blader, mens blomsten (kornseksjonen) kan komme i en rekke lysebrune til mørke maroonfarger, avhengig av tiden i sesongen.